Yaz aylarında sıcaklığın artmasıyla birlikte besin zehirlenmeleri görülme sıklığı da artabilir. Genellikle bulantı, kusma, karın ağrısı, kramp ve ishal gibi belirtilerle kendini gösterir. Belirtilerin şiddeti, zehirlenmeye yol açan mikroorganizmanın türüne, besinin tüketim miktarına ve bireyin duyarlılığına bağlı değişebilir.
Zehirlenme belirtileri besin tüketiminden sonra aniden başlayabilir, bazen 72 saat sonra da ortaya çıkabilir.
Besinler nasıl bizi zehirler?
Çeşitli kaynaklardan besinlere bulaşan kirleticiler, besinlerin uygun olmayan koşullarda saklanması, el hijyenine dikkat etmemek gibi durumlarda, patojen bakteriler özellikle sıcak ortamlarda çok çabuk çoğalır ve besinler çok daha hızlı şekilde bozulur.
Besin zehirlenmelerini önlemek için nelere dikkat ediyoruz;
1. Besinleri satın alırken güvendiğiniz yerleri tercih edin.
2. Kişisel hijyene dikkat edin.
3. Ellerinizi en az 2 dakika sabunla yıkayınız, eğer ellerinizde yara var ise eldiven kullanın.
4. Besin hazırlarken kullandığınız parçalama tahtaları, bıçak vs. gereçleri çok iyi yıkamadan kullanmayın. Etleri kestiğiniz bıçakla, bıçağı yıkamadan sebzelerin hazırlanmasında kullanmayın.
5. Sebzeleri buzdolabında uygun raflarda saklayın.
6. Besinlerin iyi piştiğine emin olun.
7.Buzdolabından çıkarıp ısıttığınız yemeği yeniden buzdolabına koyup tekrar ısıtmayın.
8. Özellikle yazın açıkta satılan yiyecekleri tüketmeyin.
Besin zehirlenmesinden şüphelendiğinizde mutlaka bir hekime başvurunuz.