Merhaba sevgili New Göktürk okuyucuları,
Sizlerden en çok masa düzeni ve misafir ağırlamanın püf noktaları konusunda sorular alıyorum. Verdiğim servisin ana çıkış noktası zaten misafir ağırlamanın incelikleri ve keyfi üzerinden olduğu için bu ay misafir ağırlama üzerine yazmaya karar verdim.
Misafire verilen önem ve değer kültürümüzün çok önemli bir parçasıdır. Sevdiklerimizi güler yüzle karşılayıp, mutlu bir şekilde uğurlamak ne güzel bir duygudur.
Kahvenin şık bir tepside ikramından, yemek masasındaki kişiselleştirmelere kadar uzayıp giden bir ritüeldir.
Akşam yemeği için masa düzeniyle ilgili birkaç ipucunu sizlerle paylaşmak isterim. Özel yada gayri resmi davetlerinize göre değişmekle beraber ortak uygulamaları kullanabileceğinizi umuyorum.
Sade bir masa hazırlamaya özen gösterilmeli
Masa örtüsü yemek masasıyla uyumlu olmalı
Kuver sunumu mönü ye göre planlanmalı, salata için her zaman servis tabağının solunda salata tabağı bulunmalı,
Supla yani servis tabağının altına daha büyük bir tabak yada farklı bir altlık kullanılmalı
Peçeteler peçetelik içinde çok hoş duruyor ancak tabağın rengi ve deseniyle uyumlu olmalı , peçetelik olarak doğal yapraklar ve kurdela kullanılabilir.
Su ve içki kadehi kullanılmalı
İsimlik kullanmak misafirlerinizin oturma düzenini pratik bir şekilde belirlemek için hoş oluyor bunun için doğal yapraktan, deniz kabuğuna kadar pek çok şey kullanabilirsiniz.
Mum ve çiçek özellikle akşam masalarının olmazsa olmazı çiçeğin ortada mumların yanlarda olması yada sağ ve sollu çiçek ve serpilmiş mum kullanılması masanızda görsel şölen ve keyif hissi uyandırır.
Yemeklerinizin hepsini masanın ortasında servis edebileceğiniz gibi, mutfakta servis tabaklarını hazırlayıp masayı sadece mum ve çiçeklere de bırakabilirsiniz yada ayrı bir alanda mesela küçük bir servis masası yada dresuarda açık büfe gibi de servis yapabilirsiniz.
İçecekleri bir arada konumlandırıp servis yapmakta pratik yöntemlerden mesela soğuk içecekleri buz dolu bir içki kovasında tutmak, limonata yada taze meyva sularınızı sebilde sunmak, ayranı sürahide servis etmek, suyunuzun yanında nane ve limon dilimleri bulundurmak gibi.
Tuzluk, yağlık, sosluk gibi ihtiyaçlar bir arada mini bir tepsi içinde servis edilmeli
Dilim ekmeklerinize çiçek, kalp, harf şeklindeki kurabiye kalıplarıyla şekil verebilirsiniz.
Tatlı ve meyve servisinden önce masadaki kirli herşey toplanmalı,
Kahve servisi oturma bölümünde yapılmalı
Kahve servisi tercihen özel tepside yanında su, likör, çikolata, lokum gibi seçeneklerle sunulmalı
Akşam yemeği için mönü önerisi;
Sehpada peynir ve şarküteri tabağı
Dip sosların yanında tortilla cips
Zeytinli yufka, sucuklu yufka, grissini
Kanepe çeşitleri
Ana yemek
Brokoli çorbası
Fırında somon
Pesto soslu kinoa
Kremalı patates
Zeytinyağlı , favalı enginar
Ispanaklı bakliyat salatası
Portakal pelteli muhallebi kup