Yaklaşık 22 yıl lüks kozmetik sektöründe çalıştıktan sonra, daha önce katıldığım yiyecek & içecek işletmeciliği sertifika programıyla başlayan yemeğe olan ilgim , yeni tatları keşfetme merakım, güzel yemek yemekten aldığım keyif, misafirlerimi güzel sofralarla etkilemek ve en önemlisi onları en iyi şekilde ağırlamak benim için yıllar içinde yaşam zevki halini aldı…
Ben bir şef değilim ama denemeler yapmaya, doğru tarifleri bulmaya çalışıyorum. En önemlisi aileniz ve misafirleriniz için etkileyici, uyumlu , lezzetli menüler hazırlıyorum. Ve bu yemeklerin en etkileyici sofralarda misafirlerinizle buluşması için fikirler veriyorum.
Bu aydan itibaren New Göktürk dergimizde sizlerle” gurme” köşesinde buluşacağım. Bu köşede aileniz ve misafirleriniz için en özel menülerimi, favori tariflerimi ve özel sunum örneklerimi paylaşacağım. Ayrıca Göktürk’ün yeni yemek mekanlarını ve seyahatlerimdeki yemek deneyimlerimi de takip edebilirsiniz.
Sonbahar benim için doğanın mucizelerine şahit olmaktır. Ağaçların, gökyüzünün, toprağın renkleri doğanın bize sunduğu eşsiz güzellikler mutfaklarımızda, masalarımızda hepimize ilham kaynağı oluyor.
Sonbaharda aileniz ve misafirleriniz için özel yemek menüsü;
Balkabağı Çorbası
Fırında kuzu kol
Beşamelli pırasa
Fırında mantarlı patates
Patlıcanlı pilav
Yoğurtlu kuru biber
Elmalı kereviz salatası
Bakliyat salatası
Zeytinyağlı barbunya pilaki
Portakal kasesi içinde portakallı zencefilli muhallebi
İçecek tercihlerine ek olarak pancarlı ayran ve şalgam sunabilirsiniz.
Balkabağı Çorbası
1 kg. küp doğranmış balkabağı
1 adet havuç
6 çorba kaşığı zeytinyağı
6 adet arpacık soğan
2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 çorba kaşığı un (tam buğday unu da olabilir)
4 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çay bardağı krema
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağını, 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefili, 6 adet arpacık soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun unu ekleyin ve 2 dk. daha kavurun 1 kg. doğranmış balkabağını, 1 adet doğranmış havucu ve 2 adet defne yaprağını da ekleyerek 4 su bardağı suda sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dk. pişirin, defneleri içinden alın ve kalan malzemeyi blenderdan geçirin, üzerine 2 su bardağı süt ekleyin bir taşım daha kaynatın en on 1 çay bardağı kremayı ekleyin, muskat rendesi, tuz, karabiber ekleyerek karıştırıp servis yapın.
Afiyet olsun…